Cookies matcha et chocolat blanc

Pour environ 10 cookies

Ingrédients :

• 115 g de beurre doux à température ambiante
• 80 g de sucre roux
• 20 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 1 ½ c. à café de poudre de matcha de qualité premium (cérémonial si possible)
• 180 g de farine T55
• ½ c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat blanc coupé en morceaux (ou pépites)
• (optionnel mais magique) : quelques fleur de sel à parsemer à la sortie du four

Préparation :

1. Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Dans un grand bol, fouette le beurre avec les deux sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement mousseuse.
3. Ajoute l’œuf, mélange bien.
4. Tamise ensemble la farine, le matcha, la levure et le sel, puis incorpore le tout au mélange précédent.
   → Astuce : pour une belle couleur verte, ne lésine pas sur la qualité du matcha (évite les matcha culinaires trop ternes).
5. Incorpore les morceaux de chocolat blanc.
6. Forme des boules (environ 50–60 g chacune) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   → Ne les aplatis pas trop : elles s’étaleront un peu à la cuisson.
7. Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais le centre encore mou.
8. Laisse refroidir 10 min sur la plaque avant de transférer sur une grille.
9. (Optionnel) Saupoudre une pointe de fleur de sel sur le dessus à la sortie du four — le contraste avec le chocolat blanc est incroyable.