Les recettes

  Ingrédients : 1 banane mûre 1 à 2 càs de sirop d’érable 1 pincée de cannelle Un filet d’eau 1 goutte d’extrait de vanille 1 pincée de sel 4 g de matcha 150 à 200 ml de lait  Préparation : Écrasez ou mixez la banane, puis versez-la dans une petite casserole avec un filet d’eau, le sirop d’érable et la cannelle. Faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes en mélangeant. Le mélange devient lisse et brillant, comme un caramel de banane. Hors du feu, ajoutez la vanille et une pincée de sel pour intensifier les saveurs. (Optionnel) Mixez ou filtrez pour une texture parfaitement lisse. Préparez votre matcha (4 g pour une texture plus crémeuse et un goût plus intense). Versez le sirop de banane légèrement tiédi dans un verre, ajoutez le lait, puis le matcha. Mélangez délicatement… et dégustez. Astuce :Le sirop de banana bread se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 3 bananes bien mûres2 œufs80 g de sucre de canne60 ml d’huile de coco fondue60 ml de lait végétal (amande, avoine ou soja)180 g de farine1 sachet de levure chimique1 pincée de sel3 c. à café rases de matcha HéritageQuelques noix concassées (optionnel)1 banane supplémentaire pour le dessus Préparation 1. Préparez la base bananeÉcrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse et bien homogène.Ajoutez les œufs, le sucre de canne, l’huile de coco fondue et le lait végétal, puis mélangez soigneusement.→ Astuce : des bananes très mûres apporteront davantage de douceur et de moelleux au gâteau. 2. Incorporez les ingrédients secsDans un second bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le matcha préalablement tamisé.Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation liquide en remuant délicatement, juste assez pour obtenir une pâte lisse.Incorporez ensuite les noix concassées. 3. Mise en mouleVersez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.Déposez deux demi-bananes sur le dessus dans le sens de la longueur. 4. Cuisson & dégustationEnfournez dans un four préchauffé à 170 °C pendant 45 à 50 minutes.Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.Laissez tiédir avant de démouler. Ce banana bread se déguste nature, légèrement tiède, ou accompagné d’une touche de yaourt ou d’une boule de glace vanille pour une version encore plus gourmande.

Pour 1 verre Ingrédients 2 g de matcha Héritage 45 ml d’eau chaude (75 °C) 120 ml de lait au choix (avoine conseillé pour la douceur) 1 c. à soupe de crème de marrons Quelques glaçons Préparation Préparez le matchaTamisez le matcha dans un bol. Ajoute l’eau chaude puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et mousseuse. Préparez le verreDéposez la crème de marrons au fond du verre. Ajoutez les glaçons, puis versez le lait par-dessus.→ Astuce : si la crème de marrons est épaisse, détends-la avec une cuillère de lait pour un mélange plus fluide. AssemblageVersez délicatement le matcha sur le lait pour créer un joli dégradé. Mélangez avant dégustationRemuez doucement juste avant de boire pour bien répartir la crème de marrons.

Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 250 g de mascarpone 3 œufs très frais 60 g de sucre blond ou sucre fin 1 c. à s. de sucre vanillé 1 c. à s. rase de matcha Héritage, + un peu pour saupoudrer 20 cl d’eau chaude (70–75 °C) 1 c. à c. de miel ou de sirop d’agave Environ 20 biscuits cuillère Préparation 1. Préparez le matcha Dans un bol, tamisez le matcha. Ajoutez l’eau chaude, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse, brillante et légèrement mousseuse. Sucrez délicatement avec le miel ou le sirop d’agave. Laissez tiédir.→ Astuce : un matcha de grande qualité est essentiel pour une couleur intense et une amertume parfaitement maîtrisée. 2. Préparez la crème mascarpone Séparez les blancs des jaunes.Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Incorporez le mascarpone délicatement, sans trop travailler la préparation.Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les en deux fois à la spatule pour obtenir une crème légère, aérienne et soyeuse. 3. Montage Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le matcha (juste un aller-retour, pour conserver de la tenue).Dans un plat ou des verrines, disposez une couche de biscuits, puis une couche de crème. Répétez l’opération une fois.Terminez par une couche généreuse de crème. 4. Repos & finition Laissez reposer au minimum 4 heures au réfrigérateur (idéalement une nuit).Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de matcha Héritage tamisé.

Pour environ 10 cookies Ingrédients 115 g de beurre doux à température ambiante 80 g de sucre roux 20 g de sucre blanc 1 œuf 1 ½ c. à café de matcha de qualité premium (cérémonial si possible) 180 g de farine T55 ½ c. à café de levure chimique 1 pincée de sel 100 g de chocolat blanc coupé en morceaux ou en pépites (Optionnel mais magique) : quelques fleurs de sel à parsemer à la sortie du four Préparation Préchauffez le fourPréchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Préparez la baseDans un grand bol, fouettez le beurre avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement mousseuse. Ajoutez l’œufIncorporez l’œuf et mélangez jusqu’à parfaite homogénéité. Incorporez les ingrédients secsTamisez ensemble la farine, le matcha, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.→ Astuce : pour une couleur vert intense et naturelle, privilégiez un matcha de grande qualité et évitez les matcha culinaires trop ternes. Ajoutez le chocolat blancIncorporez les morceaux de chocolat blanc sans trop travailler la pâte. FaçonnageFormez des boules de pâte d’environ 50 à 60 g et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.→ Ne les aplatissez pas : elles s’étaleront naturellement à la cuisson. CuissonEnfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre reste encore moelleux. Refroidissement & finitionLaissez refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez les cookies sur une grille.(Optionnel) Parsemez une pointe de fleur de sel à la sortie du four pour sublimer le contraste avec le chocolat blanc.