Aluminium et métaux lourds dans le matcha
Notre Matcha Cérémonie Bio Héritage contient 854 mg/kg d'aluminium, près de deux fois moins que la moyenne des matchas testés par Que Choisir en septembre 2026, et environ cinq fois moins que le plus chargé d'entre eux. Notre matcha ne faisait pas partie de ce test : nous l'avons donc fait analyser par un laboratoire indépendant, et nous comparons ici nos résultats aux leurs.
d'aluminium dans notre Matcha Cérémonie Bio Héritage, mesurés par SGS en octobre 2026
que la moyenne des 7 matchas testés par Que Choisir
que le matcha le plus chargé du test
À retenir
L'aluminium vient du sol. Le théier l'accumule naturellement dans ses feuilles : aucun matcha n'est à zéro.
854 mg/kg pour notre matcha, mesurés par SGS Institut Fresenius en octobre 2026. C'est près de deux fois moins que la moyenne des 7 matchas testés par Que Choisir.
Une tasse de 2 g de notre matcha représente 61 % de la valeur de référence la plus stricte, celle de l'ANSES. Pour le matcha le plus chargé du test, c'est près de trois fois cette valeur.
Plomb, cadmium, mercure : moins de 0,5 % des repères sanitaires par bol. Arsenic : sous la limite de quantification.
Le bon repère : un bol par jour, dans une alimentation variée.
D'où vient l'aluminium dans le matcha
L'aluminium est un élément naturel des sols, abondant dans les terres volcaniques du Japon. Le théier l'accumule dans ses feuilles, d'autant plus qu'elles sont âgées. Et comme le matcha se boit feuille entière, réduite en poudre, ce qu'elle contient se retrouve dans le bol : d'où l'importance de bien le choisir.
Les repères officiels : EFSA et ANSES
Il n'existe aucune limite légale pour l'aluminium dans les aliments en Europe. Les agences sanitaires fixent des valeurs de référence pour l'exposition totale, toutes sources confondues.
1 mg/kg de poids corporel par semaine, soit 10 mg par jour pour un adulte de 70 kg
France, 2025. 40 µg/kg de poids corporel par jour, soit 2,8 mg par jour pour un adulte de 70 kg
La valeur de l'ANSES, 3,5 fois plus stricte, est celle retenue par Que Choisir et par nous. C'est un repère de long terme, avec des marges de sécurité. Et seule une infime partie de l'aluminium ingéré, environ 0,1 % selon l'EFSA, passe dans le sang.
Nos analyses : les résultats complets
Notre matcha a été analysé par SGS Institut Fresenius, laboratoire allemand accrédité, par ICP-MS. Rapport n° 8247798 du 8 octobre 2026.
| Paramètre | Résultat (mg/kg) | Référence |
|---|---|---|
| Aluminium | 854 | Aucune limite légale dans l'UE |
| Plomb | 0,075 | Aucune limite légale pour le thé dans l'UE |
| Cadmium | 0,023 | Aucune limite légale pour le thé dans l'UE |
| Mercure | < 0,010 non quantifiable | 0,02 (limite UE pour le thé) |
| Arsenic | < 0,04 non quantifiable | Aucune limite légale pour le thé dans l'UE |
Notre récolte 2025 a été analysée par SGS sur plus de 600 substances, sans aucun résidu quantifié. Les résultats de la récolte 2026, analysée par Eurofins, seront publiés ici dès réception.
Où se situe notre matcha face au test Que Choisir
Avec 854 mg/kg, notre matcha se place parmi les moins chargés au regard du test Que Choisir. Il contient près de deux fois moins d'aluminium que la moyenne du test, et environ cinq fois moins que le matcha le plus chargé.
Limites hebdomadaires pour un adulte de 70 kg. Ces quantités supposent que le matcha est la seule source d'aluminium de la semaine : elles servent à comparer les matchas entre eux, pas à fixer une dose.
Méthode
Que Choisir publie ses résultats en pourcentage de la valeur ANSES pour une tasse de 2,5 g : nous les avons convertis en mg/kg, puis ramenés à une tasse de 2 g. Notre analyse vient d'un autre laboratoire, à une autre date : la comparaison donne un ordre de grandeur, pas un classement au point près.
Le prix reflète la qualité
Selon Que Choisir, les matchas les moins chers sont globalement les plus chargés. Un matcha de grade cérémonie, comme le nôtre, part avec un net avantage.
Un bol, ça représente quoi ?
Un bol de notre matcha (2 g de poudre) apporte 1,7 mg d'aluminium, du même ordre qu'une portion d'épinards cuits ou qu'une baguette. Ce qui compte n'est pas la teneur d'un aliment, mais la quantité réellement consommée : on boit le matcha en très petites doses.
Calculé à partir des teneurs moyennes publiées par l'EFSA : moins de 5 mg/kg pour la plupart des aliments bruts, 5 à 10 mg/kg pour le pain, certains légumes (épinards, champignons) et les crustacés.
dans une alimentation variée
Nos conseils pour boire son matcha sereinement
Comment choisir un matcha fiable
Quatre questions à poser à une marque avant d'acheter.
D'où vient-il ?
Une région et un producteur, pas seulement « Japon ».
Quel grade ?
Un matcha de cérémonie contient généralement moins d'aluminium que l'entrée de gamme.
L'aluminium est-il analysé ?
Beaucoup de marques ne publient que les pesticides et les métaux lourds.
Des résultats récents ?
Un rapport de laboratoire accrédité, daté et consultable.
Questions fréquentes
Votre matcha a-t-il été testé par Que Choisir ?
Non. Nous l'avons fait analyser par un laboratoire indépendant et accrédité, et nous comparons nos résultats à ceux publiés par Que Choisir.
L'aluminium du matcha est-il lié à la maladie d'Alzheimer ?
Sur la base des données disponibles, l'EFSA ne considère pas que l'aluminium apporté par l'alimentation constitue un risque de développer la maladie d'Alzheimer. L'aluminium reste neurotoxique à fortes doses chroniques, d'où l'intérêt de limiter son exposition.
Peut-on boire du matcha tous les jours ?
Oui. Pour un adulte en bonne santé, un bol quotidien est notre repère pour en profiter pleinement, dans une alimentation variée.
SGS Institut Fresenius, rapport d'analyse n° 8247798, 8 octobre 2026 (Yūhi Matcha Cérémonie Bio Héritage)
Que Choisir, Matchas : alerte à l'aluminium, 24 septembre 2026
Que Choisir, Comparatif Matchas 2026 et protocole du test
EFSA, Safety of aluminium from dietary intake, EFSA Journal 754, 2008 (valeur de référence, teneurs des aliments, absorption, Alzheimer)
ANSES, Étude de l'alimentation totale 3 (EAT3), février 2026
Assemblée nationale, question écrite n° 18976 sur la valeur de référence ANSES pour l'aluminium, octobre 2026
Archives of Toxicology, exposition à l'aluminium et absorption orale, 2019
Règlement (UE) 2018/73, limite du mercure dans le thé
