Banana Bread au Matcha

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

3 bananes bien mûres
2 œufs
80 g de sucre de canne
60 ml d’huile de coco fondue
60 ml de lait végétal (amande, avoine ou soja)
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 c. à café rases de matcha Héritage
Quelques noix concassées (optionnel)
1 banane supplémentaire pour le dessus

Préparation

1. Préparez la base banane
Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse et bien homogène.
Ajoutez les œufs, le sucre de canne, l’huile de coco fondue et le lait végétal, puis mélangez soigneusement.
→ Astuce : des bananes très mûres apporteront davantage de douceur et de moelleux au gâteau.

2. Incorporez les ingrédients secs
Dans un second bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le matcha préalablement tamisé.
Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation liquide en remuant délicatement, juste assez pour obtenir une pâte lisse.
Incorporez ensuite les noix concassées.

3. Mise en moule
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Déposez deux demi-bananes sur le dessus dans le sens de la longueur.

4. Cuisson & dégustation
Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C pendant 45 à 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir avant de démouler.

Ce banana bread se déguste nature, légèrement tiède, ou accompagné d’une touche de yaourt ou d’une boule de glace vanille pour une version encore plus gourmande.