Cookies matcha et chocolat blanc

Pour environ 10 cookies

Ingrédients

• 115 g de beurre doux à température ambiante

• 80 g de sucre roux

• 20 g de sucre blanc

• 1 œuf

• 1 ½ c. à café de matcha de qualité premium (cérémonial si possible)

• 180 g de farine T55

• ½ c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 100 g de chocolat blanc coupé en morceaux ou en pépites

• (Optionnel mais magique) : quelques fleurs de sel à parsemer à la sortie du four

Préparation

1. Préchauffez le four
   Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).

2. Préparez la base
   Dans un grand bol, fouettez le beurre avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement mousseuse.

3. Ajoutez l’œuf
   Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à parfaite homogénéité.

4. Incorporez les ingrédients secs
   Tamisez ensemble la farine, le matcha, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
   → Astuce : pour une couleur vert intense et naturelle, privilégiez un matcha de grande qualité et évitez les matcha culinaires trop ternes.

5. Ajoutez le chocolat blanc
   Incorporez les morceaux de chocolat blanc sans trop travailler la pâte.

6. Façonnage
   Formez des boules de pâte d’environ 50 à 60 g et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   → Ne les aplatissez pas : elles s’étaleront naturellement à la cuisson.

7. Cuisson
   Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre reste encore moelleux.

8. Refroidissement & finition
   Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez les cookies sur une grille.
   (Optionnel) Parsemez une pointe de fleur de sel à la sortie du four pour sublimer le contraste avec le chocolat blanc.